Comprar pelo menor preço pode gerar perdas maiores devido à qualidade inferior, desperdício, menor rendimento, menor vida útil e maior tempo de preparo. O custo real deve considerar rendimento após limpeza, perdas, produtividade da equipe, regularidade do fornecedor e impacto na experiência do cliente. O melhor negócio é aquele que entrega maior valor ao longo de toda a operação.
Gestão & Operação
Nem sempre o menor valor é o mais barato
Entenda por que preço e custo são conceitos diferentes na compra de hortifrúti.
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